Z biochemického hľadiska je lykopén karotenoid, teda prírodné farbivo, ktoré sa nachádza v rôznych druhoch ovocia a zeleniny a je zodpovedné za ich červené sfarbenie.
Najčastejšie sa vyskytuje v paradajkách, červenom melóne, ružovom grepe, papáji, guáve či moruši, pričom práve paradajky patria v našich podmienkach medzi jeho najvýznamnejšie zdroje.#vlozeny_clanok_18101_sirka#Prečo má pozitívny vplyv
Záujem o lykopén výrazne vzrástol na konci 20. storočia, keď viaceré americké štúdie poukázali na jeho pozitívny vplyv na ľudský organizmus, najmä u fyzicky aktívnych jedincov.
Ukázalo sa, že pravidelný príjem tejto látky pomáha predchádzať svalovým kŕčom, podporuje regeneráciu svalov po záťaži a prispieva k rýchlejšiemu hojeniu drobných zranení. Jeho účinky sa výraznejšie prejavujú u ľudí, ktorí sú vystavení zvýšenej záťaži organizmu, napríklad u fajčiarov, konzumentov alkoholu alebo osôb dlhodobo vystavených ultrafialovému či inému žiareniu.
Pretlak lepší ako plod
Zaujímavosťou
lykopénu je jeho vysoká stabilita. Na rozdiel od mnohých iných
biologicky aktívnych látok sa neničí ani pri tepelnom spracovaní
potravín. Práve naopak – jeho využiteľnosť pre organizmus sa varením
dokonca zvyšuje.
V surových paradajkách sa
totiž nachádza vo forme, ktorú telo nedokáže tak efektívne spracovať.
Tepelnou úpravou sa mení na formu, ktorá sa lepšie vstrebáva, a preto
majú paradajkové pretlaky, omáčky či šťavy často vyšší antioxidačný
účinok než čerstvé plody.
Vstrebávanie lykopénu
je ešte účinnejšie v kombinácii s tukmi, keďže ide o látku rozpustnú v
tukoch. Napríklad konzumácia ohriatej paradajkovej šťavy s malým
množstvom olivového alebo kukuričného oleja môže výrazne zvýšiť jeho
hladinu v krvi.
Tento fakt je dôležitý najmä pre športovcov, ktorí potrebujú efektívnu regeneráciu a ochranu svalov.
Tento článok si dočítate v aktuálnom
vydaní magazínu BEHAME.sk, ktorý
nájdete v každej dobrej PNSke.
