Vytipovali si sedem prevádzok rôznej veľkosti a na laboratórne vyšetrenie v nich odobrali 10 rôznych vzoriek jedno i viacdruhových tzv. fresh štiav so zastúpením ovocia i zeleniny.
Následné rozbory odobraných vzoriek vykonalo akreditované laboratórium Ústavu analýzy potravín a výživy VŠCHT Praha. Laboratórne vyšetrenia sa zamerali na viac ako 500 typov rezíduí pesticídnych látok.
V rámci skutočne starostlivého a detailného laboratórneho skúmania boli v štyroch prípadoch výsledky rozborov fresh štiav overené opakovaným odberom vzoriek na mieste predaja vrátane kontroly prípravy surovín a výrobného procesu. V priebehu všetkých vykonávaných odberov vzoriek hygienici zároveň overovali dodržiavanie množstva a pomeru použitých surovín.
#vlozeny_clanok_15796_sirka#
Celkom tak pražskí hygienici v spomínaných siedmich prevádzkach odobrali v priebehu celého procesu testovania na laboratórny rozbor 14 vzoriek.
Vplyv prípravy šťavy na obsah vitamínu C
Okrem rezíduí pesticídov laboratórium navyše v odobraných šťavách stanovilo aj obsah vitamínu C. O ňom je známe, že je veľmi citlivý na oxidáciu, preto je nutné výsledky zistené s odstupom niekoľkých hodín po nastrúhaní a odstredení brať s určitou rezervou.
Je však zrejmé, že spôsob získavania šťavy môže mať na obsah vitamínu C v produkte významný vplyv. V prípade strúhania a odstreďovania, teda za podmienok intenzívneho kontaktu suroviny sa vzduchom, došlo vo väčšine prípadov k degradácii, resp. oxidácii vitamínu C. V troch prípadoch, keď sa šťava získala lisovaním, zostal obsah vitamínu C aj po dlhšej dobe zachovaný.
